Le marché de la bière artisanale est en forte croissance ces dernières années, et les brasseurs à Rouen sont très recherchés. Si vous êtes passionné de bière et que vous souhaitez faire de cette passion votre métier, la formation professionnelle de brasseur est faite pour vous. Découvrez les compétences et connaissances acquises lors de cette formation, les étapes de la formation, les débouchés professionnels après une formation de brasseur, ainsi que les différents types de formations professionnelles de brasseur disponibles.
Les compétences et connaissances acquises pendant la formation
La formation professionnelle de brasseur vise à transmettre les compétences et connaissances nécessaires pour produire une bière de qualité. Voici quelques-unes des compétences et connaissances acquises durant la formation :
Fondamentaux de la fabrication de la bière
Pendant la formation, vous apprendrez les différentes étapes de la fabrication de la bière, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la mise en bouteille. Vous comprendrez les réactions chimiques qui ont lieu pendant le brassage, ainsi que l'impact des différentes températures et durées de brassage sur le goût de la bière. Vous découvrirez les différents types de bières et leurs caractéristiques.
Techniques de brassage
Votre formation vous permettra d'acquérir les techniques de brassage nécessaires pour produire une bière de qualité. Vous apprendrez à utiliser les équipements de brassage, à mesurer et contrôler les températures, à ajouter les différents ingrédients (houblon, malt, levure, etc.), et à gérer les temps de brassage.
Gestion des matières premières
La qualité des matières premières utilisées est essentielle pour produire une bière de qualité. Vous apprendrez donc à sélectionner les meilleurs ingrédients en fonction du type de bière que vous souhaitez produire, à les stocker dans des conditions optimales, et à gérer les inventaires.
Normes et réglementations pour la production de bière
La production de bière est soumise à des normes et réglementations strictes. Vous apprendrez à respecter les normes d'hygiène et de sécurité, à suivre les procédures de contrôle qualité, à tenir des registres, et à respecter les règles fiscales et administratives en vigueur.
Les étapes de la formation professionnelle de brasseur
La formation professionnelle de brasseur dure généralement entre 8 et 12 mois. Elle est accessible avec un niveau de diplôme minimum de Bac. Elle se déroule en alternance, avec des périodes en entreprise et en centre de formation. Voici les étapes de la formation professionnelle de brasseur :
- Validation du projet professionnel et orientation vers la filière brasserie
- Préparation au travail en entreprise (hygiène, sécurité, qualité)
- Formation technique et pratique en centre de formation
- Expérience professionnelle en entreprise (brasserie artisanale, brasserie industrielle, etc.)
- Validation des compétences et obtention d'un diplôme (titre professionnel de brasseur, BTS sciences et technologies des aliments option biotechnologies, etc.)
Les débouchés professionnels après une formation de brasseur
La formation professionnelle de brasseur vous ouvre de nombreuses portes dans l'univers de la bière. Voici quelques débouchés professionnels après une formation de brasseur :
Devenir brasseur indépendant
Vous pourrez créer votre propre brasserie artisanale et produire votre propre bière. Vous aurez ainsi la liberté de créer vos propres recettes, de choisir vos matières premières, et de commercialiser votre propre marque de bière.
Travailler dans une brasserie artisanale
Vous pourrez intégrer une équipe de production d'une brasserie artisanale et participer à la production de bières artisanales de qualité. Vous pourrez participer à la création de nouveaux produits, à l'organisation d'événements, et à la promotion de la marque.
Intégrer une équipe de production d'une grande brasserie industrielle
Vous pourrez rejoindre une grande brasserie industrielle et participer à la production de bières industrielles. Vous pourrez ainsi découvrir les processus de production à grande échelle, participer à l'innovation de nouveaux produits, et évoluer dans une entreprise dynamique et en constante évolution.
Les différents types de formations professionnelles de brasseur disponibles
Il existe différents types de formations professionnelles de brasseur en fonction de votre niveau d'études, de votre expérience professionnelle, et de vos objectifs professionnels. Voici les différents types de formations :
- Formation professionnelle de brasseur pour les personnes en reconversion professionnelle
- Formation professionnelle de brasseur pour les personnes sortant du système scolaire
- Formation professionnelle de brasseur pour les professionnels de la filière
- Formation professionnelle de brasseur à distance